Tagliatelle de arroz com camarão, cogumelos marron, bacon e molho de coco e curcuma

Hoje lembrei-me de uns camarões que tinha congelados e decidi que estava na hora de os gastar. 😏

E saiu tagliatelle de arroz com camarão, cogumelos marron e bacon salteados na frigideira, com molho de coco, curcuma, alho em pó e gomasio. Para déco... uns pozinhos de cebolinho desidratado. ;)

Rápido, fácil e saboroso. 😋

Bolachas de limão, gengibre e amêndoa [sem gluten e sem refinados]

Encontrei esta receita numa das minhas passeatas pela internet (infelizmente esqueci-me de tomar nota de onde a tirei mas se mais para a frente descobrir, coloco os devidos créditos).

Chamou-me a atenção levar gengibre que eu adoro e coloco em (quase!) tudo. E o cheirinho que ficou na minha cozinha a limão e gengibre com um toque de bolachas acabadinhas de fazer? Nhammmmmmm... fantástico! 😃😋

A receita original leva laranja em vez de limão (não tinha laranjas porque o namorido decidiu come-las todas no fim-de-semana!), e farinha de trigo integral. Como eu não utilizo farinhas com gluten (nem as mesmas são aceites no conceito de alimentação paleo devido a serem altamente inflamatórias para o nosso organismo), substitui a quantidade de trigo integral por farinha de mandioca fina (pode ser também trigo sarraceno ou uma mistura de sarraceno, fubá de mandioca e polvilho doce).

Cá vai a receita (com as minhas alterações):

Ingredientes

🍪 2 chávenas de farinha de amêndoa
🍪 1 chávena de farinha sarraceno OU farinha de mandioca OU fubá de mandioca OU uma mistura de sarraceno, fubá de mandioca e polvilho
🍪 2 colheres de sopa de açúcar mascavado/coco/mel
🍪 1 colher de chá de fermento em pó
🍪 2 ovos
🍪 1 colher de sopa de óleo de coco
🍪 Raspas e sumo de um limão (OU laranja)
🍪 1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco
🍪 1 colher de chá de canela
🍪 pitada de sal
🍪 1/2 chávena de amêndoas laminadas

Preparação

Misture os ingredientes secos: farinhas, açúcar, fermento, canela, sal, raspas de limão/laranja e gengibre. 

Junte o óleo de coco derretido, o sumo do/a limão/laranja e os ovos. Amasse bem. 

Junte as amêndoas laminadas. 

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora. 

Faça bolinhas com as mãos, apertando bem a massa (fica tipo massa areada e tem tendência a "esfarelar" por isso não usei o rolo para estender) e amasse para achatar a bolinha e dar-lhe o formato de bolacha.  

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos (vigiar, depende da potência do forno).

Eu tirei as bolachas do forno ainda estavam ligeiramente moles pois não gosto de bolachas demasiado crocantes. Ao arrefecerem ficam durinhas mas não demais para o meu gosto.

Ficaram DE-LI-CI-O-SAS! E são viciantes! 😋

Creme de legumes com bacon crocante, cebola e cogumelos

Como hoje acordei às 6 da manhã, ainda mais cedo que o costume (tive de ir levar o namorido ao trabalho) e choveu literalmente todo o dia, e esteve muito frio toda a manhã... não me apetecia cozinhar. Abri a porta do frigorífico e... saiu um creme de legumes quentinho para o almoço. 

Resto de sopa de legumes (couve, couve-flor, cenoura, cebola, batata, courgette e meia dúzia de feijões, sal marinho e azeite VE), bacon, cebola e cogumelos crocantes (tudo salteado numa frigideira na própria gordura do bacon). Para dar um toque de cor e sabor exótico... cubinhos de beterraba cozida. 🤤

Et voilà! Como dia a minha chata mai linda... até lambi os beiços! 😋😊😋😊😋

Sobre "Nutrição" e "Alimentação Saudável"

Para quem quer mudar para uma alimentação (mais) saudável. Ou para quem se quer manter informado. Ou para quem quer aprender mais sobre nutrição. Podes aprender aqui, no site: NUTRI REVOLUÇÃO ou aqui, na página do FB: NUTRI revolução.

Rigor, assertividade, clareza, linguagem acessível a todos, fontes/referências credíveis, misturado com uma pitada de humor que ajuda a melhor "digerir" assuntos sérios (porque a nutrição e a alimentação saudável SÃO assuntos muito sérios!). 

TOP!!! Recomendo vivamente! 👌👍💪

Bolo de maçã, cenouras e nozes [sem gluten e sem processados]

Bolo de maçã, cenoura e nozes, receita do Mercado a Granel, uma mercearia especializada em produtos a granel. Visitem!

Receita original:
Ingredientes
6 ovos
1 chávena de açúcar de coco*
2 chávena de farinha de trigo sarraceno
1/2 chávena de óleo de coco (ou menos)
2 colheres de chá de canela do Ceilão
2 cenouras raladas pequenas
2 maçãs raladas
100 gramas de nozes picadas
2 colheres de chá fermento

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até o açúcar desaparecer.

Adicionar a cenoura, a maçã, a canela, as nozes, o óleo e misturar muito bem. Adicionar a farinha já com o fermento incorporado. Levar a cozer a 200 º por cerca de 45/50 minutos.

*Ressalva: eu reduzi a quantidade de açúcar para menos de metade... Digamos que uma meia chávena chegou (por volta de 50 gr) pois já temos a doçura das cenouras e das maçãs.
😉 Ficou DE-LI-CI-O-SO!!! 😋😋😋

Sem gluten e sem açúcares refinados. 👌💪

#healthylife #healthyfood #feitoemcasa #homemade #paleo4life#paleoturbinada #paleoésaúde #paleoprimal #mangersain

E a saga do bacon continua!

Como ainda tinha bacon que sobrou de fazer o prato para o desafio de ontem e uns pedaços de frango estufado no frigorífico (as partes do peito que por serem mais secas não são muito apreciadas cá em casa) e não gosto de desperdiçar comida, decidi fazer mais um prato para concorrer ao desafio do grupo Na Cozinha Paleo com a Evans.

#DesafiodoBacon #nãoaodesperdíciodecomida

Et voilà! Frango recheado com queijo e "enroupado" com bacon. Muito muito bom! Crocante, macio e derretido na medida certa! Nahmmmmmmmmm 😋🥓🍗🧀

Vamos ao passo-a-passo:

Ingredientes:
🥓 Bacon em fatias
🍗 Frango já cozinhado (cozido, estufado, assado...)
🧀 Queijo de preferência com mais curado e gordo possível
🌶️ Temperos variados a gosto

Cortar os bocados de frango a meio e colocar uma pequena porção de queijo entre as duas partes para formar uma espécie de "sanduíche".

Enrolar em fatias de bacon de modo a que a "sanduíche" fique completamente tapada por ele.

Colocar num recipiente e levar ao forno, salpicar com especiarias a gosto. Eu coloquei sementes de papoila, cebolinho e sementes de sésamo dourado. Assar a 220ºC durante aproximadamente 20 minutos (o tempo pode variar de acordo com a potência de cada forno) até o bacon estar bem dourado e crocante.

Et voilà! Com uma saladinha de alfaces e cebola e meia dúzia de azeitonas... foi um regalo! 😋

Bacon recheado [com carne de porco picada e queijo]

E hoje como estava com vontade de cozinhar... aderi ao desafio do bacon proposto no grupo do FB Na Cozinha Paleo com a Evans.

Bacon recheado com carne de porco picada e queijo, com chips de batata e salada de alfaces e cebola. 

Estava DI-VI-NAL! 😋

Cozinhar a carne picada com temperos a gosto (eu usei azeite VE, sal marinho, alho, paprika, ervas de Provence e oregãos). Forrar uma taça de vidro (ou de outro material que possa ir ao forno) com fatias de bacon, deixando as pontas penduradas fora da taça. Colocar a carne picada dentro e apertar contra as parades da taça, deixando um espaço fundo no centro. Deitar o queijo nesse fundo.

Tapar o queijo com a restante carne picada e forrar com as pontas do bacon.

Levar ao forno a 190ºC até o bacon começar a ficar dourado e as pontas começarem a "enrolar". Deitar mais um pouco de queijo por cima e deixar no forno a gratinar até derreter e dourar o queijo.

Acompanhei com chips de batata branca e salada de alfaces e cebola temperada com azeite VE, vinagre de cidra bio e sal marinho.

Nota: Usei bacon caseiro que compro aqui no marché da minha chafarica e chips feitas por mim, fritas em azeite caseirinho transmontano. 😊

#DesafiodoBacon

Creme de legumes com ovo, chouriça e queijo

Quando o tempo é pouco (e a vontade de cozinhar também!), faz-se um almoço simples e rápido (restô d'ontê) enquanto se dobra e arruma a roupa seca ao sol e ao vento... cheirinho bom! 😍

Aproveita-se os restos do acompanhamento do bacalhau cozido do dia anterior, batatas, couve-flor, couve romanesca e cenoura cozidas, faz-se um puré e acompanha-se com ovos cozidos, um  bocadinho de chouriça que tinha sobrado da sopa de ontem também e dois pedacinhos de queijo de cabra. Polvilha-se com cebola crocante et voilà... almoço feito e saboroso. 😋

De volta "à carga"!

Quase um mês sem publicar devido a mudança de casa. Estou finalmente instalada definitivamente noutro lugar, sem "andar com a casa às costas", com metade das coisas num lado, metade no outro e outra metade "perdida"! Quem já mudou de casa sabe do que falo...  😂

Saí de um apartamento num 2º andar (e sem elevador!) para uma casa com quintal, jardim e terreno. Vou voltar a ter a minha hortinha, agora com direito ao título de "Horta" (pois será muito maior da que tinha na loja em jardineiras), com maior variedade de produtos (vou já plantar cebolas e na primavera arrancarão outras coisinhas boas).

Além do espaço maior em termos de área da casa e jardim/terreno, há uma coisa que deu muito gozo, que eu adoro e que desde que saí de Portugal (onde vivia numa casa com quintal e alpendre) não fazia: secar roupa ao sol e ao vento! Nada que se compare ao cheirinho da roupa seca ao ar livre! 😍

Começa uma nova fase, num novo lugar (mudei de localidade também) e com novas condições. Que a "vida" siga neste sentido... porque estou a gostar! 😊