Sol, nozes, uvas de champagne e o meu amor... a combinação perfeita!

E nozes... alguém quer nozes? Sem tratamentos, bio mais bio não há! E tão boas... 😋Tarde bem passada com o namorido a apanhar sol, nozes (13 kg) e uvas de champagne tintas (5 kg)! 😍

Restô d'ontê!

E como ando numa de "despejar" o frigorífico... hoje tive direito a "restô d'ontê"!

Restô de frango frito, restô de bacon frito na própria gordura, espinafres "à la crème fraîche" com pimento e tomate.

Depois de 15 horas de jejum e 2 cafés simples, este "quebra jejum" soube pela vida! 😋

Vamos ligar o "descomplicómetro"?

Como já disse algures, a base da alimentação paleo é "bicho e planta". Ou seja: carne, aves, peixe, marisco, ovos, legumes, verduras e fruta. Evitamos alimentos processados, cheios de aditivos, emulsionantes, e outros "ivos" e "antes" e outros venenos que nem sequer conseguimos dizer o nome. Alimentos o mais naturais possível, gado de pasto, ovos caseiros, legumes sem pesticidas. Como se costuma dizer, comer como no tempo dos nossos avós/bisavós. Evitamos também os açúcares refinados, dando preferência a adoçar com frutos ou açúcares completos (mascavado, açúcar de coco) e os cereais (pelo gluten que têm), preferindo as sementes. Abandonamos as farinhas com gluten (de trigo, centeio e afins) e usamos farinhas de frutos secos, sarraceno, farinhas de mandioca, de arroz e de coco (e outras). Usamos boas gorduras, azeite virgem extra, óleo de coco, manteiga pura ou ghee, banha.
Ah! E comemos até nos sentirmos saciados e só se tivermos fome! 😉

Confuso? Talvez... a seu tempo voltarei às linhas gerais que mencionei acima (uma de cada vez!), com mais tempo, mais calma e mais pormenor. Ok? 😊

Mas voltando à "base", deixo aqui uma sugestão de um almoço simples e que até pode ser partilhado com não-paleos e que está completamente dentro do conceito paleo:

- Frango "frito" na minha Actifry Ratatouille, temperado com sal marinho (não refinado), ervas de Provence, salsa seca, oregãos, alho, gengibre em pó, paprika, sumo de limão e azeite virgem extra;
- Chips de batata doce, feitas também na minha Actifry, temperadas com sal marinho, ervas de Provence e azeite VE;
- Azeitonas com molho de citrinos e azeite;
- Salada de alface (variadas), cebola e beterraba cozida.

Uma DE-LÍ-CI-A! 😋

Compota de figos

E quando tens figos, muitos figos, do mais bio que há, "tratados" só com água da chuva e sol, e já comeste os suficientes por uns tempos 😏, e não queres que os restantes apodreçam e vão parar ao lixo, o que fazes? Compota de figos e frutos secos*, com um toque de canela e anis! DE-LÍ-CI-A!!! 😋

Receita: 1,5 kg de figos com casca cortados em quartos, 4 colheres de chá rasas de açúcar mascavado completo (aquele castanhinho escuro), sumo de meio limão/lima (eu usei lima), um pau de canela e uma estrela de anis. Colocar tudo numa panela e levar a lume brando, mexendo e "amassando" os figos até ficar com a consistência desejada (mais líquida ou mais compacta, eu deixei no meio termo).

Enquanto a compota cozinha, escaldar os frascos de vidro onde vai ser colocada a compota e deixar dentro da água a escaldar até a compota estar no ponto. Logo que desligar o lume, escorrer bem os frascos (basta uns segundos pois estão a escaldar e secam rápido), deitar a compota dentro (não encher até à borda, deixar aí 1 cm vazio), colocar a tampa bem apertada, colocá-los de boca para baixo e deixar arrefecer. Este "virar de boca para baixo" ainda quente vai criar vácuo e evitar que a compota crie bolor. De qualquer maneira, uma vez que esta compota leva muito pouco açúcar (que é o que impede que as compotas e os doces não estraguem), depois de fria, colocar os frascos no frigorífico. Por isso, não façam muita quantidade de cada vez. Se tiverem figos a mais, podem congelar e descongelar só quando forem utilizar, ficam bons para compota ou doce.
O 1,5 kg de figos que usei deu para 3 frascos de 250 ml (mal cheios).

Figos bio

Compota de figos com frutos secos

* Frutos secos: nozes, avelãs, amêndoas, cajus e chips de coco. 

Sabe tão quanto parece! 😉

Mente sã em corpo são

"Mente sã em corpo são"... já devem ter ouvido muitas vezes. "Ah e tal... blá blá blá... conversa fiada!" pensam vocês. 

Pois bem... não é só conversa fiada. Cuidar do corpo é necessário, mas cuidar da mente/espírito é fundamental. Está provado cientificamente que o estado de espírito influencia (e muito) a saúde física. Por isso, não descuidem a vossa saúde mental e "desfaçam-se" daquilo que vos faz mal. Vamos cuidar da nossa pele, afinal ela é o maior órgão do nosso corpo! 😉

Continuação de boa semana! 👌👄

Gluten!

"Mas porque é que agora não comes nada com gluten? És intolerante ou alérgica???"

É uma das perguntas que mais ouço (e quase sempre com um ar de espanto/gozo/desdém!) desde que decidi começar a alimentação paleo e deixei (ou tento evitar ao máximo) consumir produtos com gluten (pão, massas, bolos, cereais, etc).

Para que entendam esta minha decisão, deixo aqui um extracto de um artigo da PubMed (PubMed é um motor de busca de livre acesso à base de dados MEDLINE de citações e resumos de artigos de investigação em biomedicina). O artigo original está em inglês mas no resumo abaixo estão condensadas as razões porque devemos evitar consumir gluten.
Link do artigo original, em inglês, aqui.

"O pão era fermentado apenas com os fermentos naturalmente presentes nos grãos, por isso era fermentado longamente. Hoje em dia é atafulhado de fermentos produzidos industrialmente e que nem têm tempo de actuar. Antes, depois da acção dos fermentos, actuavam os lactobacilos que destruíam em parte a estrutura de glúten e o tornavam mais digestos. Agora, quando o pão vai ao forno ainda vai cheio de fermentos e com a estrutura de glúten intacta. Antes, o trigo tinha doses normais de glúten, hoje em dia foi seleccionado para ter mais, e ainda assim adicionam glúten às farinhas ditas fortes, para a confecção do pão fofo e com muita estrutura. Antes os fermentos estavam presentes naturalmente, hoje com a constante pulverização de antifúngicos para prevenir doenças do trigo, não há fermento natural que aguente. Antes, o trigo era seco no campo, ao sol, naturalmente. Hoje, quando 75% da colheita está madura, é pulverizado com herbicida roundup para o secar mais rápida e eficazmente, permitindo uma colheita antecipada e sem riscos de perdas por chuva e acção animal... e não é só o trigo. Aveia, cevada, feijão, lentilha, grão de bico... tudo que seja para colher seco. Com tantas diferenças entre o pão de 2018 e o de 1918, não é de admirar que de repente, o pão seja uma fonte de doença e não de alimento e saúde." (Sérgio Miranda - in Facebook, página Macrobiotices)

Foto da página "Macrobiotices"

Mandoline nova!

Chegou a minha mandoline nova, diretamente do Japão! Já posso fazer chips bem fininhas e crocantes. 😋

E de bónus, veio acompanhada com Hashi japoneses. Só tenho que aprender a comer com eles! Prendinha da minha Kaori (a chef pâtissière com quem trabalhei 10 meses)! 💝😍

Figos! E bio!

Figuinhos do mais bio que há, tratados só com aguinha! 😋

Bicho e planta!

A base da alimentação paleo é bicho e planta. Traduzindo... carne, peixe, mariscos, ovos, legumes, verduras  e fruta. Usa-se boas gorduras para cozinhar: azeite virgem extra, óleo de coco, banha de porco, manteiga pura. Não se tem medo da gordura natural dos alimentos. Privilegia-se a fruta de baixo índice glicémico, tais como frutos vermelhos (morangos, amoras, mirtilos, framboesas), kiwi, coco fresco, abacate, sendo que toda a fruta deve ser sempre ingerida acompanhada de proteína para evitar picos de insulina. Põe-se de parte pão (de trigo ou outros cereais devido ao gluten), massas (de trigo e/ou cereais), açucares refinados e alimentos processados.

Deve-se comer bem, de forma a ficar saciado e assim evitar "lanchinhos" entre as refeições.

Beber muita água.

E depois desta "palestra" (informação que ao longo do tempo irei aprofundar), vamos ao meu almoço de hoje:

Aproveita-se a comida que se fez para o namorido... frango estufado, e junta-se espinafres, cogumelos frescos e pimentos salteados com azeite VE, alho e sal marinho, e pêssego. 😋

Para beber... kefir de champagne!

Voilà! Comer saudável é bem simples. ;)

Bom dia! ;)

E hoje o dia começa assim... com um café com uma gota de óleo essencial Smart & Sassy* para dar energia, que hoje é dia de ir ao mercado comprar coisinhas boas e saudáveis. 😊

* Óleo essencial Smart & Sassy, aqui --> Living DoTerra Portugal.

Tâmaras caseiras!

A semana passada encontrei tâmaras frescas no hipermercado de produtos alimentares onde costumo comprar a fruta, legumes frescos e alguma carne (este hipermercado só vende produtos destinados à alimentação).

Num cartaz por cima da cesta das tâmaras, tinha a explicação de como as consumir (cartaz esse que li na diagonal e acabei por não memorizar as instruções) e num impulso decidi comprar algumas.

Chegada a casa... "e agora como é que era para fazer????" 😕Pois... Toca a pesquisar na net.

Então é assim: colocam-se as tâmaras a congelar 72 horas, descongelam-se as tâmaras e deixam-se a secar ao ar até estarem castanhas! Pronto! Simples, não é? 😊

Tâmaras frescas

Tâmaras frescas

Depois de descongelar (congelação de 72 horas)

Tâmaras a secar há 12 dias
(ainda não estão no ponto)

E quando há fome... come-se!

Depois de um café simples às 6h30 da manhã, às 9 a fome apontou e toca de a mandar embora com uma tosta de queijo, café com óleo essencial S&S, mirtilos e kumquat. 

O almoço foi por volta das 14h30, costeleta de porco com arroz de pimentos e melancia. 

Há meses que não comia arroz (zona cinzenta, comer com moderação) e tinha esta mistura de arroz longo branco, arroz selvagem e arroz vermelho para experimentar e decidi-me a fazê-lo hoje.

Soube mesmo bem. 😋

😋

Quem é a "PaleoTurbinada"?

Quem sou eu? Sou a Majo, tenho 51 anos, gosto muito de cozinhar e ainda mais de comer. Salvo raras excepções, gosto de tudo e gosto ainda mais de variar o que como, seja experimentando coisas novas, seja cozinhando as coisas do costume mas de maneiras diferentes (o namorido muito esquisito a comer a isso me obriga para fugir de "enjoar" de certos alimentos... depois explico!). Há (quase) 5 anos atrás, casei e vim para França e o facto de estar muito tempo em casa devido à falta de trabalho, levou-me a engordar 30 kilos. O estar muito perto da barreira dos "100 kilos" fez-me decidir que queria (e tinha de) perder peso. Estávamos em Abril de 2017.

Nessa minha busca/tentativa de perder peso, como não queria voltar às dietas do costume que te fazem passar fome e quando te apercebes voltaste a engordar e ainda ficaste com mais peso do que o que tinhas, pus-me a pesquisar na internet por métodos de emagrecimento. Como é sabido, existem 1837464535325 dietas de emagrecimento, "pílulas milagrosas que derretem gordura" e pozinhos de perlim-pim-pim que só servem para te fazer perder tempo, dinheiro e, acima de tudo, saúde!

As minhas pesquisas fizeram-me "tropeçar" no Conceito Paleo. Encontrei um grupo no Facebook, o "Paleo Descomplicado". Tenho de ser honesta... entrei, cusquei um pouco e deixei-me ficar no grupo mas sem prestar muita atenção e sem tentar perceber melhor o que era esse "conceito paleo". Porque nem me dei ao trabalho de pesquisar mais e melhor ou até mesmo de ler um pouco do site Paleo XXI onde se pode encontrar (quase) toda a informação sobre Paleo. 

Eu com 109,1 kilos em 10/07/2017

E este descaso levou-me a ultrapassar a barreira dos 100 kilos... até aos 109,1 kilos! 😲No dia 10 de Julho de 2017 deu-se o click: estava na hora de mudar os meus (péssimos!) hábitos alimentares e perder peso, pela minha saúde! Estava na hora de levar a sério essa tal de "paleo". 😏

E Paleo, o que é? É um estilo de vida saudável que inclui uma alimentação o mais natural possível, conjugada com exercício físico. Muito resumidamente, Paleo é comer saudável, tendo como base comida de verdade ou seja, boa proteína, boas gorduras (tudo o que for bicho e planta), deixando de lado alimentos processados, refinados e carregados de hidratos de carbono e açucares e alimentos com gluten (altamente inflamatório para o nosso organismo) tais como massas e pão (desde que sejam feitos com cereais). Procurar alimentos de boa proveniência e preferentemente de produção local, carne de animais de pasto e criados ao ar livre, legumes/vegetais/frutas da época, cultivados sem produtos químicos.

E voilá... este blog servirá para registar a minha caminhada rumo a uma vida mais saudável, mais leve e (ainda) mais feliz. Procurarei publicar aqui as minhas receitas, um pouco sobre o conceito paleo, as minhas vitórias (e as minhas derrotas também!).

Sejam bem-vindos!  😊